この時期、色々な果実が出回ります。 旬のものなのでそのまま食べても美味しいのですが、 そのほんの一瞬で旬が過ぎ去っていくをものに少し手をかけてたら もう少しだけ楽しむことが出来ます。 枇杷。 今年は例年使っている轟木のびわがあっという間に終わってしまい、...

近頃は赤紫蘇がたくさんフローラルさんに出ています。 赤紫蘇と言えば毎年恒例の赤紫蘇がジュースです。 去年も大変多くのお客様に喜んで頂きましたので今年も作りました。 茎から葉を取ります。 水洗いして絞ったら沸騰したお湯にどんどん入れていきます。...

今年は横の砂川さんに借りている畑の調子があまりよくありません。 成長が遅いというか、育ちが悪いというか・・・。 原因は分かりません。。 万願寺唐辛子 キュウリ こちらは種から育てたサンマルツァーノ 家の畑のオクラ ただ、私達の野菜作りは早く収穫したり、大きく育てたりするのが...

本日、六月二十二日より二十四節気コースが「夏至」に変わりました。 夏至とは、一年でもっとも日が長く、夜が短いころのこと。 これから夏の盛りへと、暑さが日に日に増していきます。 【節気の魚介 ハモ】 淡路島でも色々なお店で鱧料理が始まっていますが、当店でも節気の食材となりまし...

先日、父親と朝顔を植えました。 ちょうど囲炉裏の部屋の前に植えましたので、囲炉裏のお客様にとってはグリーンカーテンにもなります。 真夏には色とりどりの花を咲かせてくれる事でしょう。

仮屋産川津エビ。 殻をむいて直ぐに自家農園の玉ねぎと共に出汁を取り、 身、ズッキーニと共にパスタに。 仮屋産スズキ。 こちらで４．７ｋｇのものを３日熟成。 おろしたばかりの時は青白く、透明だった身も、 時間の経過とともに透明だったのが乳白色に、青みがかった色も...

今日は梅酒とグミのシロップ作り。 今年の梅酒はホワイトリカーではなくブランデーで漬けてみます。 美味しくできるかな～？

昨日は午前中にシャルドネの芽かきをしました。 少し見ない間に脇芽が伸びてる伸びてる。。 一本一本挨拶しながらまわらせてもらいました。 今年はのブドウの苗木の発注、そして圃場と色々不安はありますが、 まずはこの子達を元気に育てることに専念します。

そんなに多くないから一日で終わるだろうと思っていた脱穀作業。 結局三日かかりました。天気予報とにらめっこして雨が降る前までに終わったのが 唯一の救いでした。 足踏み式の脱穀機 父親との息も合ってきた。 回転速度を上げていきます。...

本日梅シロップを仕込みました。 大好評の自家製ジュースに使おうと思っています。 ソーダとかで割ったら美味しそうだし、白ワインも面白そうです。 まずはきれいな水で洗い、しっかりと水気を取ります。 一つ一つヘタを楊枝で取っていきます。...

先日、待ちに待った小麦の収穫を家族総出でやりました！ 先発部隊、父親、母親、私の三人で朝六時前から刈り取りスタート。 両親は稲の刈り取りは姉の嫁ぎ先で毎年やっているみたいですが、麦は初めて。 もちろん私も初めての経験となります。...

本日、六月五日より二十四節気コースが「芒種」に変わりました。 芒種とは、稲や麦など穂の出る植物の種を蒔くころのこと。 稲の穂先にある針のような突起を、芒（のぎ）といいます。 【節気の果物　梅】 例年梅干しや梅酒に使わせて頂き重宝している梅ですが、今年はシロップを作って...

淡路島に遊びに来た友達を連れて行きたい店と、こんなお店近くにあったらいいのになの ２部門で堂々の２冠を達成している（僕の中で）ひらまつ食堂のまっちゃん」と梨沙ちゃんが ランチに来てくれました～。 ひらまつ食堂といえば淡路島を代表する旨い魚を食べることが出来るお店です。...

昨日、育波浦漁港にてちりめん漁が解禁。 藤本水産の山下君に今日の事は聞いていたので、 早速足を運んできました。 先に港を少しチェックしてきたのですが島外からも買い付けに多くの業者さんが港にいました。 昨日は天気も良かったし、ちりめんも気持ち良さそうでした。...

本日五月二十日から二十四節気コースが「小満」に変わりました。 小満とは、いのちが、しだいに満ち満ちていくころのこと。 草木も花々も、鳥も虫も獣も人も、日を浴びてかがやく季節です。 【節気の魚介 　鱚/きす】 仮屋では比較的よく見かける鱚ですが、これから夏にかけてが美味しくな...

もう少しで３ヶ月。 最終的にこのまま果肉を取り出して、クリアなまま風味だけを残すか、 果肉を絞って、味、風味を丸ごと残すか迷っていましたが、 後者を選ぶことにしました。 取り出した果肉はスロージューサーにかけ、旨みや栄養素を丸ごとギュッと絞り切りました。...

レモンの花 花言葉は「誠実な愛」　「熱意」 ミツバチたちも遊びに来てましたよ。

先日、尾崎にあるフレッシュグループさんのところに人参を頂きに 行ってきました。 数人の若手農家メンバーで構成されるフレッシュグループ。 今回の節気の野菜 人参は水野君が育ててくれています。 4色のスティック人参。 今回は甘みの強い白はピュレに。...

本日五月二十一日から二十四節気コースが「立夏」に変わりました。 立夏とは、しだいに夏めいてくるころのこと。 あおあおとした緑、さわやかな風、気もちいい五月晴れの季節です。 【節気の野菜 人参】 免疫力を高めるカロテンたっぷりなのが、にんじんの嬉しいところ。...

雨が降って、晴れて。雨が降って、晴れて。 小麦はすくすく成長中です。 開花も間近！ これから病気にだけは気を付けなければ。