2015年7月3日追熟完了2日追熟。 いい感じに熟れました。 これが初日 そしてこれが3日目の今日。 全体的に深紅に色づきました。 後はシロップで煮ます。 抽出されたシロップはジュースなどに。 取り出した実はジャムに。
2015年6月14日トロトロ椚座牛のチマキ(スネ肉)。 筋が多く、固い部位ですが長時間煮ると柔らかくなります。 今回はワインは使わず、玉ねぎと水のみで煮込んでパスタのソースにしています。 トロトロです。 夜のコースの二皿目のパスタで提供中。