2016年2月22日菜の花【節気の野菜 菜の花】 葉は柔らかく緑が鮮やかな菜の花は、春の訪れを告げる旬の緑黄色野菜。 花開く前のつぼみに含まれるビタミンCや鉄分、カルシウムなどの栄養豊富です。 ほろ苦さが体の免疫力を高め、気持ちを和らげます。 選ぶ際にはつぼみがしっかりと閉じている事や、茎の根元に近...
2016年2月21日千早玉前回の節気「立春」、そして今回の節気「雨水」共に同じ釜口に住む砂川さんが作る玉ねぎ、 「千早玉」を使わせてもらっています。 「千早玉」とは砂川さんが付けた独自のブランドで、極早生の玉ねぎのことを言います。 夏に種を蒔き、晩秋に定植したくらいに、「今年はこういう玉ねぎを作ろう...
2016年2月20日こだわりに報いるには今、淡路島では苺真っ盛りです。 一緒にブドウを育てている長畠高原苺園の森さん、 山田屋農園の山田くんのところも贈答やイベント、日々の作業で大忙しみたいです。 いつも野菜を買っている産直のフローラルでも苺が出てますね~。 そんな中、当店が使っている苺は、野島常盤にあるカントリ...
2016年2月18日今この旬間をお皿の上に今朝、いつもお世話になっている藤本水産の山下君からフルセが揚がったと 連絡があり、育波へ車を飛ばした。 到着すると水揚げされたばかりのフルセをセイロに並べているところでした。 こちらは佃煮用。軽く乾燥させることで身が締まり、煮た時に頭が折れにくいそうです。...