• lacasavecchiawaji

nero di seppia

今仮屋ではハリイカがよくあがっていますので、今節気のパスタはハリイカのパスタです。

身、肝、墨と極力使える部分は使う様にしています。

ハリイカを〆ているところ

nero(黒→墨の意) di seppia(甲イカ) 外したばかりのイカスミ

生地に練りこみました

イカスミは色はもちろんインパクトありますが、それよりもその香りを楽しんで頂けたらと思っています。

「仮屋産ハリイカのタリオリーニ」

「清明」コースは4月19日までやっておりますので是非。

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