lacasavecchiawaji
nero di seppia
今仮屋ではハリイカがよくあがっていますので、今節気のパスタはハリイカのパスタです。
身、肝、墨と極力使える部分は使う様にしています。
ハリイカを〆ているところ

nero(黒→墨の意) di seppia(甲イカ) 外したばかりのイカスミ

生地に練りこみました

イカスミは色はもちろんインパクトありますが、それよりもその香りを楽しんで頂けたらと思っています。
「仮屋産ハリイカのタリオリーニ」

「清明」コースは4月19日までやっておりますので是非。