自家栽培のオーガニック小麦とそのふすまから起こした天然酵母で焼き上げたパン。

最近は加水率100%にして、モチモチの食感を楽しんでもらっています！

どうやったらこの挽きたての小麦の魅力を最大限に引き出し、伝える事が出来るのか？それを考え続けています。

ようやく少しはコントロール出来るようになったのですが、まだまだ上手くいかない時も。。でもそれが楽しいんです(^^)