本日、いつもお世話になっている仮屋漁港 魚福さんにて4.3kgのスズキを仕入れてきました！大き過ぎて発泡スチロールの箱から飛び出してました(^^;)

神経〆してもらったスズキを急いで店に帰り下処理。

前回のスズキは5日目で最高の状態になりました。今回はどうでしょう。状態を見ながら判断していきます。

産地ならではの漁港からお皿までの時差が少ない料理。良い状態の魚を良い状態で寝かしてからの料理。共に状態が良いからこその強み！

魚は面白いですね〜(^^)