カスゴ

この250g前後のカスゴ。ここ淡路島では焼いたり煮付けたりと食卓を彩ります。決して高級魚ではありませんが鮮度の良いうちに適切に塩を打ち、丁寧に火を入れてあげると、この上ない極上の身質になります。

地元で愛され、その地方でしか、産地でしか味わえない価値を提供していくのも私達の仕事の醍醐味だと思っています。