子供達も春休みになり一緒にいる時間が増えました。私が子供の頃、忙しかった合間を縫って遊んでくれた親の事を思い出します。今思えば無茶を言ったし申し訳ない事をしたと思います。しかし自分が親になり、それが自分の喜びでもあると感じています。仕事も子供達との時間も精一杯やりきります。...

美味しい野菜に出会った時は嬉しくて色々考えます。どうやったらその野菜が1番輝けるのかを。ただ、この野菜を食べた瞬間不思議とあれこれと考えるのをやめました。妻とただ目を見合わせて頷いただけです。 #白菜菜の花 #幻種農場

1日早いですが昨日は家族で次女の誕生日のお祝いをしました。この日はピザにしようと前々から妻と決めていました。家族で育てた小麦で焼くピザは家族への愛と感謝。 ちょうど一年前私を背もたれにする形で助産院で妻が頑張った日。3月28日。 文花誕生日おめでとう。

この無地唐津のザラっとした素朴な感じが好きです。 華やかな春と言うよりは土から這い出てきた土筆や、使ってはいませんがイナゴの佃煮、もっと言うなら食べ物ではありませんがセミの抜け殻などそんな（どんな？）空気感を持っている器だと勝手に思っています。...

昨日今日とお休みを頂き、シャルドネの圃場の雨除けを張りました。 森さん、山田くん、田村さんのアドバイスやお手伝いのお陰で何とか終わらせる事が出来ました。皆さんありがとうございました！昨日は強風の為途中で断念、要領は大体分かった（つもり）ので今日は妻と2人でチャレンジ。頭でイ...

さあ、休みの日だしガッツリブドウ畑で作業しよう！と言う日に限って雨。やるべき事があるのでもどかしいし、間に合うかヒヤヒヤします。でもこればかりはしょうがないですね。 10時のおやつにします。 写真を撮ろうとすると大体邪魔されます。...

昨晩の雨から一転今日の淡路島は快晴。 ランチの後子供達を連れ近くの空き地へ土筆をとりにいきました。3年熟成の自家製味噌と合わせ椚座牛の付け合わせにする為です。 傘が開いているものと閉じているものの違いを教え、必要な分だけ、取り過ぎては駄目だよと伝え後は任せました。...

30日の熟成を終え完成しました。自家製の良い所は用途によって自分で塩梅を決められる所です。この塩漬けしたリコッタチーズ、リコッタサラータは市販のものより柔らかい塩味ですが、コクと塩味が欲しい時に重宝しそうです。今から私のどんな料理にどんなタイミングで使おうかと考えるだけでワ...

玉の春（葉付き） ここ淡路島は日本を代表する玉ねぎの産地です。極早生（ごくわせ）種を葉付きで食べたり、早生（わせ）の新玉ねぎを生で食べたり、皆さんがよく目にする皮が茶色の中生（なかて）や晩生（おくて）などはゆっくり火を入れてあげると驚くほど甘味が増します。このように1年を通...

最近の淡路島はポカポカ陽気でとても過ごしやすいです。と同時に畑の雑草も過ごしやすい様でスクスク伸びてきています。 自然農法の本を読むとよく雑草との共生と書かれています。雑草は大地を耕し、小さな生き物達の住処となり、畑の中で循環が起こる。しかしその域に達していない未熟な私はこ...

本日3月15日、無事に9周年を迎える事が出来ました。 この激動の時代に何とかやってこれたのも、ひとえに当店に関わって頂いた皆様のおかげです。感謝の言葉しかありません。本当にありがとうございます。 店の周年の写真撮るからって両親に伝えて店でカメラの準備をしていると、なかなか店...

先日山に落ち葉や枯れ枝を拾いに行きました。息子と息子の友達がホワイトデーのクッキーを作る合間に食べるおやつに焼き芋を焼く為です。自ら火を起こし作った焼き芋は子供達はどう感じてくれただろう。 同じ材料でクッキーを作っても、作り方や仕上がりは三者三様。4人共常識に囚われず自由に...

みかん酵母がそろそろ終わりそうなので、今年も淡路島の固有種鳴門オレンジで酵母を起こし、試し焼きしてみました。鼻から抜ける香りはみかんより鮮烈で、特有のほろ苦さがあります。食事と共に頂くとこのほろ苦さが複雑味となって奥行きを作ってくれます。

店先のレイズベッドに植えていたシャルドネの剪定枝。去年しっかりと展葉したので、今年は元気なものを選抜してICUに植え替えました。枯れていない枝は切ると鮮やかな薄緑色をしています。 通常は病気などに強い台木と剪定枝を接木するのですが、これは枝から直接出てくる自根での栽培です。...

愛する人、大切な家族と普通に暮らしていけるのは普通ではないのかもしれません。 普通と言う特別な日々に感謝。

井戸にサラダを盛るなんて！と怒られそうですが元々は雑器として使用されていた歴史を持つので、固定概念を捨て自由に使わせて頂いています。平凡の美。狙いのない、無造作に作られた中に美しさを感じずにはいられません。

娘の結婚式に使うブーケにこの花付き菜の花はどうだろう？などと考えさせられる程陽の光を浴びた菜の花は可憐だ。華やかな装花も素敵ですが素朴な花の方が私は惹かれます。「それ可愛いね。」って微笑んでくれる様な男性と出逢って欲しいです。...

小動物や虫に根や幹などを食べられたり侵入されたりして枯れてしまった苗木の場所が空いていたので店舗前のICU（私が勝手にそう呼んでいるブドウの集中治療畑です。）で無事に元気になったシャルドネを本圃場に植え戻してきました。 上手く根付いてくれる事を願います。

私と同じく淡路島縛りでドルチェを作っている妻ですが、菓子は扱える食材が限られているのもありますし、美味しいんだけどコースの最後として食べるにはどうかな？などなかなか難しいなと横で見て思っております。 しかし子供達のおやつに自由に作ってみたら？と言うと本当に楽しそうに作ってい...

息子を連れて漁港へ仕入れに行ってきました。 良い魚をたくさん見て、触って色々と感じてくれたらと思います。