少し前、シチリアにいる友人のfacebookの記事に spaghetti con uova di spada (カジキの卵を使ったスパゲッティ) があがっていたので、淡路島らしく、夕方〆たばかりの鱧の卵を手打ちのスパゲッティで。...

バルサミコ酢の製造工程で、まずはぶどうを搾ったものを半分ほどの量になるまで煮詰めるのですが、その煮詰めたものをモストコットと言います。 イタリアで知り合った、モデナでバルサミコ酢を作っている方から頂いたモストコット。 仮屋の穴子に塗っては焼き、塗っては焼きを繰り返して、炭火...

草餅はこの季節ならではの、野の香り豊かな和菓子。 でもこんな蓬（よもぎ）の使い方もいかがですか？ 蓬のクレマ カタラーナ

もぎたてのトマトに塩を振りかぶりつく。 そんなひと品です。

ある日ハーブを取りに行く時見つけた土地の盛り上がり。 その時は？？？って感じでした。 そして少しずつではありますがその数が増えています。 写真のものは丁度客席の目の前の地面。 実はこれ、モグラの穴らしいです！初めて見ました。 実家では目にすることが無かったのでとても新鮮！！...

今日は京都南部にある城陽市でリストランテとピッツェリアを営む友人のピッツェリアの方の１周年でした。 地元である城陽に常に新しい変化をもたらし、行政や様々な団体、お客さんからの期待に応え続けているこの友人は仲間を大切に思う気持ちも人一倍。...

今日は仮屋に住むおばあちゃんが９９歳の誕生日で当店に来てくれました。 自分の足で歩き、食欲もあり、言葉もハッキリしていて、 とても９９歳には見えませんでした。本当にお元気なおばあちゃんでした。 あのおばあちゃんの１００歳の誕生日もお祝いさせてもらいたいなぁ。...

昨日は由良の友人と五色で食事をし、福良にある友人のジェラート屋さんに行き、最後に阿那賀で陶芸をやっている友人の工房に遊びに行きました。 淡路島中に散らばる個性的な友人たちです。友人と過ごす時間はプライスレス。あっという間でした。...