【節気の野菜　辛子菜】

からし特有の辛みと香りがある菜葉で、その種から和からしを作ります。

旬は二月から四月。種の保存を欠かさない「金沢の伝統野菜」認定。

ミネラルやビタミンが豊富なので、ガン・貧血・カゼ・食欲増進・老化防止などに

効果が期待されます。

今節気「雨水」では前菜で使用しています。

写真は臼井　章さんの赤からし菜