2023年4月15日清明の器令和土器と言う名のこの器。 縄文時代に作られたから縄文土器、令和の時代に作られたから令和土器。大前さんのユーモア溢れる、しかし力強い器です。 大前さんが縄文時代にいたらどんな縄文土器が出来ていたんだろうと想像して少し面白いです。 二十四節器「清明」 令和土器丸皿 #大前悟
2023年4月10日本熟成開始昨日は乾燥させた生ハムにラードを塗りました。セラーに吊って本熟成スタートです。 ランチの後は小麦畑の草取り。おしゃべりが多いですが長女も少しは戦力になってきました。 #生ハム #小麦
2023年4月8日特有の個性約3ヶ月のドライ工程を経て、洗浄、そして2回目の乾燥に入りました。私が淡路島釜口で仕込んでいる生ハムに特有の個性を与えてくれているのは、大阪湾から吹く浜風とこの時期の優しい太陽のおかげだと思っています。(科学的根拠が無いのであくまでも私の見解です。)...