今日も寒かったですね～。そして風が強かった。 その強風の為当店のゴミ箱のフタが行方不明になりました。 もし見かけた方は道の端にでも置いておいて頂けると助かります。 ダークブラウンのRubbermaid社のものです。 フタを探している時に海の真ん中から出てた大きな虹を見て少し...

淡路島は今日も昼過ぎまで雪でしたね～。 皆さんの生活に影響はありませんでしたか？ 今日は島外からのご予約が多かったのですが、雪で橋が通行止めの為、 ほとんどのお客さまが橋を渡れず、「橋を渡れませ～ん。」とのお電話を朝から頂いていました。 お電話本当にありがとうございます。...

今日は岡山の雑誌の取材と映画の撮影の打ち合わせがありました。 こんな小さなレストランを見つけてくれてありがとうございます。 大野さんありがとうございました！仕上がり楽しみです！ そして岡山の皆さん、お待ちしてます！ さて、昨日は休みだったのですが仕込み&伝票整理で一日が過ぎ...

明日２月１１日（火）は営業致します。翌日１２日（水）は振替でお休みさせて頂きます。 さて、今日はイタリア　リグーリア州東リヴィエラのセストリ・レヴァンテという海辺の街のレストランで出会ったご家族がご来店。イタリアでは本当にお世話になった方たちです。...

先日、病院時代の友達が結婚10周年のお祝いでご来店。 こちらも夫婦共知っているので、何か「あいつらもう10年かぁ～。」 って感じです。出会った時は専門出たての20歳だったかな？ 歳は僕の3つ下なのになぁ。子供も3人いてとても頑張っている様子。...

淡路島では畑や山に少し雪が残っている程度ですが、東京は４５年ぶりの大雪だったそうですよ。 東京と言えばオアジに引き続き、一昨日は友人がシェフを務める南青山にあるレストラン 「PEGASO　ペガソ」も１周年でした。山ちゃんおめでとう～！...

スゴイ事になってます。 淡路島は大雪です。僕が淡路島に来てからこんなにも降ったのは初めてじゃないかと思う。 でも雪が屋根瓦に積もったうちの店もなかなか綺麗だな・・・なんてのんきな事を考えてる場合じゃない。 明日お越しのお客様、明日はどうなっているか分かりませんが十分注意なさ...

昨日、２月６日は大阪の富田林市寺内町にある友人の店　「oasi　オアジ」の開店１周年でした。 地元を愛し、地域の食材や生産者の方との結びつきをとても大切にしている、とても素敵なお店です。 遠くからでも足を運ぶ価値ありですよ！ oasi のホームページはこちら...

今日は淡路島でも雪が降りました。 本当に寒かったですね。 昨日は休み返上で仕込みを頑張ったので、 昼食は少し南まで足を延ばして、南あわじ市丸山の竹谷食堂へ。 これぞ漁師町の食堂！って感じでとても良かった。 近くに欲しい。 食堂のおばちゃんも気さくでとても楽しかった～。...

本日二月五日から二月十七日まで 二十四節気メニューが「立春」になります。 立春とは、初めて春の兆しが現れてくるころのこと。 この季節から数えて最初に吹く南寄りの強い風が春一番です。 節気の野菜　　さやえんどう 緑が鮮やかで、さわやかな味わいが春の味覚にふさわしい、...

お知らせが遅くなりました。 ２月４、１２、１８、２５日にお休みを頂きます。 １1日は火曜日ですが、祝日なので翌１2日（水）にお休みを頂きます。 毎週水曜日はディナーのみの営業とさせて頂きます。 １６日のディナーは映画撮影の予定日の為、お休みさせて頂きます。...

昨日は店がある地区、釜口に家、もしくは店舗を持つ人たちの集まり、 通称「釜口会」に途中から参加してきました。 世代、職種もバラバラの人たちが集まって飲んで、食べて、話す。 ただそれだけ。この趣旨はこれからも変わらないで欲しいなぁ。 さて明日から次節気のコースが始まります。...

今日は仮屋に住むおばあちゃんが９９歳の誕生日で当店に来てくれました。 自分の足で歩き、食欲もあり、言葉もハッキリしていて、 とても９９歳には見えませんでした。本当にお元気なおばあちゃんでした。 あのおばあちゃんの１００歳の誕生日もお祝いさせてもらいたいなぁ。...

昨日は病院時代の友達がディナーに来てくれました。 二人とも僕の一期下で入ってきて、付き合いだして、結婚して、 二人の子供が出来ました。そして昨日は上の子の誕生日祝い。 小さい頃から知ってる子がもう１１歳です。 泣き虫だったその子は今は少年野球を頑張っています。...

今日で１月終わりでしたね。 仕入れの途中で山田屋さんの看板が出てたので、 ふらりと寄ってみました。 いつ行ってもニュートラルな山田夫妻でした。 山田屋さんのＨＰはこちら さて、１２月の頭に仕込んだ柿酢。 今は発酵途中で、ワインと酢の間の様な状態です。...

昨日、前の店舗からのお客様が結婚一周年の記念でご来店。 前もって聞いていたら良かったのですが、会話の中でその事実を知りました。 前もって言わない謙虚な所がそのご夫婦らしいというか、人の良さだとも思いましたが。 聞けば前の店にいらっしゃって頂いていた時はまだお付き合いしている...

昨日は由良の友人と五色で食事をし、福良にある友人のジェラート屋さんに行き、最後に阿那賀で陶芸をやっている友人の工房に遊びに行きました。 淡路島中に散らばる個性的な友人たちです。友人と過ごす時間はプライスレス。あっという間でした。...

今日はランチに京都イタリア料理界の異端児 オステリア　コチネッラの森山シェフが来てくれました。 こだわりの塊のようなシェフの料理はとても興味深いです。 森ちゃん、ありがとー！ オステリア　コチネッラのＨＰはこちら さて、今朝のパスタ生地の状態はすこぶる良かったんです。...

今日はとても風が強かったです。 風が強いと魚の仕入れが思うようにいかない時があり、 天気図が気になり、ドキドキです。 さて、写真中央は淡路島ポークの生ハム。 低温での乾燥後、今日からは常温での乾燥です。 これがあるからやはりこの時期じゃないと厳しいです。...

ホームページ開設にあたり、ブログもこちらへ移動しました。 やっとＦＣ２のブログの操作に慣れてきた所だったんですが・・・。 今後とも宜しくお願いします。 過去の記事はこちら その前はこちら