2014年8月11日spaghetti con uova di HAMO少し前、シチリアにいる友人のfacebookの記事に spaghetti con uova di spada (カジキの卵を使ったスパゲッティ) があがっていたので、淡路島らしく、夕方〆たばかりの鱧の卵を手打ちのスパゲッティで。...
2014年8月4日モストコット焼きバルサミコ酢の製造工程で、まずはぶどうを搾ったものを半分ほどの量になるまで煮詰めるのですが、その煮詰めたものをモストコットと言います。 イタリアで知り合った、モデナでバルサミコ酢を作っている方から頂いたモストコット。 仮屋の穴子に塗っては焼き、塗っては焼きを繰り返して、炭火...