2016年6月11日細部に宿る神本日梅シロップを仕込みました。 大好評の自家製ジュースに使おうと思っています。 ソーダとかで割ったら美味しそうだし、白ワインも面白そうです。 まずはきれいな水で洗い、しっかりと水気を取ります。 一つ一つヘタを楊枝で取っていきます。...
2016年5月16日3ヶ月熟成みかん酒もう少しで3ヶ月。 最終的にこのまま果肉を取り出して、クリアなまま風味だけを残すか、 果肉を絞って、味、風味を丸ごと残すか迷っていましたが、 後者を選ぶことにしました。 取り出した果肉はスロージューサーにかけ、旨みや栄養素を丸ごとギュッと絞り切りました。...
2016年4月8日春の手仕事春は里山からの美味しい贈り物が多い季節です。 ほろ苦かったり、少し渋みがあったりと、マイナスの言葉のような気がしますが、 ひと手間かけたらそれもかなり軽減されます。 でもゼロにはしたくありません。なぜならそれが春だからです。...